pan hot dog

ingredientes:

• harina panadera    1.50 kl.
• mejorador                  15 gr.
• leche en polvo            60 gr.
• levadura fresca           75 gr.
• agua                675- 750 ml.
• azúcar                       195gr.
• sal                               22.5gr.
• manteca                     150 gr.
• esencia de vainilla           3 ml.

otros

• aceite para bandejas.
• huevos para barnizar.
• ajonjolí para decorar.

preparación:

1. Pesar y medir los ingredientes.
2. Mezclar ingredientes secos (harina,mejorador ,leche en polvo).
3. Disolver, sal y azúcar en el agua.
4. Unir la mezcla con la disolución hasta formar una masa homogénea.
5. Agregar la manteca y la esencia de vainilla.
6. Incorporar la levadura fresca.
7. Sobar hasta obtener una masa elástica.
8. Dividir en piezas de 80 gr.
9. Formar, bolear y poner en bandejas engrasadas.
10. Dejar en reposo de 5 minutos y luego aplastar (desgasificar) con la mano en forma circular.
11. Fermentar de 60-90 minutos a temperatura de 30°C y humedad relativa de 70 %.
12. Barnizar con huevo rebajado con un poco de agua y decorar rociando ajonjolí.
13. Hornear a 160°C y por un tiempo de cocción de 12-15 minutos.