karamanduka

ingredientes:

• harina panadera            2,500 kg
• azúcar                             500 gr
• sal                                     15 gr
•  levadura instantánea            3 gr
•  leche en polvo                  60 gr
• huevos                            125 gr
• manteca                          400 gr
• margarina sin sal              400 gr
• agua                                600 ml
• esencia de anís                     0.005 ml
• esencia de vainilla                 0.005 ml
• colorante                         al gusto
• anís tostado y molido       al gusto

otros:

• aceite para engrasar.
• huevos para engrasar.
• ajonjolí para decorar.

preparación:

1. Pesar y medir los ingredientes.
2. En un tazón colocar la manteca y la margarina y luego suavizar.
3. Disolver en agua el azúcar, colorante, sal y esencias.
4. Tamizar, harina, leche en polvo, luego agregar anís tostado y molido y la levadura instantánea.
5. Unir la mezcla con la disolución.
6. Amasar hasta obtener una masa homogénea durante 3-4 minutos.
7. Pesar 0.75 kg y luego llevar a la divisora, cortar utilizando aceite lo necesario.
8. Colocar en la mesa de trabajo y proceder a dar forma con el palote.
9. Poner en bandejas engrasadas.
10. Cortar con la tijera en forma exagonal.
11. Fermentar durante 1 hora.
12. Barnizar con huevo y salpicar con ajonjolí.
13. Hornear en 140°C durante 18 minutos.