pan de chocolate

ingredientes:

• harina panadera          1,000 kg.
• azúcar                           160 gr.
• sal                                  15 gr.
• mejorador de masa         10 gr.
• agua                              350 ml.
• huevos                              3 unid.
• margarina                      160 gr.
• sal                                   15 gr.
• levadura fresca                40 gr.
• esencia de vainilla              3 ml.
• cocoa en polvo                20 gr.
• color caramelo            al gusto.
• canela en polvo                  5 gr.
• cobertura rallada            100 gr.

otros

• aceite para bandejas.

preparación:

1. En la amasadora echar la harina, mejorador, sal ,azúcar, agua, huevos y levadura y amasar por 7 minutos aproximadamente.
2. Agregar la manteca y la esencia de vainilla.
3. Encontrar el punto gluten.
4. Retirar la masa de la máquina.
5. Dividir la masa en dos partes iguales.
6. Una de las partes volvera a la máquina.
7. Agregarle la cocoa, la canela, cobertura y el color caramelo.
8. Prender en 1° velocidad hasta que tome un color uniforme.
9. Dar el modelo caracol.
10. Fermentar por 3 horas.
11. Hornear a 160°C por 15 minutos.