pan chuta

ingredientes:

• harina panadera       1,500 kg.
• levadura fresca              90 gr.
• agua                    350- 450 ml.
• sal                                 15 gr.
• huevos                        250 gr.
• anís tostado                  15 gr.
• manteca                      200 gr.
• esencia de vainilla            3 ml.
• esencia de chirimoya        3 ml.

otros

• manteca para bandejas.
• ajonjolí para decorar.

preparación:

1. Pesar y medir los ingredientes.
2. Mezclar los insumos secos, harina, anís.
3. Disolver en el agua, la sal y los huevos.
4. Unir la mezcla y la disolución. Luego agregar la manteca y las esencias y formar una masa homogénea.
5. Sobar hasta llegar al punto gluten.
6. Fraccionar en 300 gr cada unidad. 
7. Formar según el modelo elegido.
8. Poner en latas engrasadas.
9. Fermentar de 60-90 minutos a 30°C y humedad relativa 75 %.
10. Hornear a 150 - 160°C por un tiempo aproximado de 20 minutos.